香辣蛤蜊意大利面

那天在仓库整理，翻到一本大概是以前买的专门教做意大利面的菜谱书，翻看几页觉得不错哎，可为什么会被我扔到了仓库呢？于是拍拍灰尘带回家，晚上睡前阅读时间翻看越看越饿，打算着明天吃一餐意面，选了书里一道简单快手的意面教程看完，第二天晚餐就吃了意面。
        做个菜谱搬运，操作过程是我的，制作步骤并不是全是书里的，我略做改进 ，比如加糖其实完全可以不加，我加了全是平时做菜时的习惯，总觉得在做菜里点一点糖味道会有鲜美的升华，其实全是心里作用的。

用料  

香辣蛤蜊意大利面的做法  

1. 准备一个大锅加足量开水，煮沸加盐（盐和水比例是1:100）用量尺量出2人份的意大利面手握住，竖直放入锅，然后快速松开手，面会呈放射状向四面散开，煮的过程中偶尔搅拌一下，防止面黏在一起，按包装袋上标示的时间煮面，时间到后将面倒入漏勺沥干，点一点橄榄油调拌均匀。

2. 橄榄油，大蒜入锅，（大蒜可以是蒜片或者是蒜末都可以）

3. 加热至闻到蒜香时放入去沙洗净的蛤蜊和干辣椒翻炒一下（翻炒时点一点糖）

4. 倒白葡萄酒，盖上锅盖焖置片刻

5. 开盖后可以撒点新鲜罗勒碎翻炒一下，也可以是干罗勒碎，如果没有也可以不加，蛤蜊贝壳已经全部张开口后，撒入黑胡椒，把步骤1做好的意大利面倒入快速搅拌均匀，撒盐调味

6. 盛入盘中

小贴士

菜谱中用白葡萄酒，如果手头没有，可以用绍酒代替，红葡萄酒问题也不大，不必太拘泥，自己做菜随意发挥一点没关系，也许意料之外的美味就在你的随意发挥创新里。