番茄蛤蜊意大利面 spaghettialla vongole
来源:菜肴屋 阅读:1.79W 次
菜谱来自格温妮丝·帕特洛的《把爱写进食谱》,简单快手,4人份~
用料
意大利面 | 340克 |
橄榄油 | 3大勺 |
蒜 | 2.5瓣 |
辣椒片 | 适量 |
茴香籽 | 一小撮 |
樱桃番茄 | 一杯 |
白葡萄酒 | 3/4杯 |
蛤蜊 | 900克(带壳) |
罗勒叶 | 6片 |
番茄蛤蜊意大利面 spaghettialla vongole的做法
用手将番茄捏扁,只要外皮破掉即可,然后加入锅内。煮约3分钟,并用木匙将番茄压扁,使汁液流出。
加入白酒,转大火煮1分钟。
加入蛤蜊盖上盖子,煮到蛤蜊打开,约1~2分钟。
打开盖子,转成小火慢炖,使酱汁浓缩到变浓稠,可以附着在汤匙上的程度(要让酱汁能够附着在意大利面上)。
熄火,加入罗勒叶。
在制作酱汁的同时煮意大利面,煮到完美的弹牙程度。随后将面条加入煮酱汁的锅中并搅拌,直到与酱汁混合均匀。
上菜时,将意大利面分装在四个意大利面盘中,用汤匙将蛤蜊和其他好吃的材料舀到最上面。
小贴士
没有新鲜的蛤蜊也可直接用蛤蜊肉来做。
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