超便捷的秘制蛤蜊意大利面
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因为一直在意大利🇮🇹餐厅工作,在意大利做法的基础上,用中国家常的材料改良了这个意面
用料
意大利直面Spaghetti | 200克 |
蛤蜊或者花蛤 | 半斤 |
西红柿 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许 |
料酒(或者白葡萄酒) | 小半杯 |
小米椒 | 1个 |
香菜或者葱 | 1根 |
高汤(可以买蛤蜊汤块)没有也没问题 | 1碗 |
黄油(没有可以用沙拉油) | 2小块 |
胡椒 | 少许 |
超便捷的秘制蛤蜊意大利面的做法
蛤蜊买回来先放水里养一下,加一勺盐,让它吐沙,一个小时左右
蒜切片,香菜切碎,番茄切小丁(番茄囊去掉烧出来味道更佳)
如果有高汤准备一碗备用(没有也没关系)烧一锅热水,烧开后加两勺盐,下意面,煮6-8分钟(时间决定最后面的软硬),捞出锅过冷水,沥干备用
锅中加1小块黄油,蒜片,辣椒下锅爆香,然后放蛤蜊大火快速翻炒
看到蛤蜊开始开口了,加番茄丁,高汤,没有就加些水,下意面,加盐翻几下(喜欢面烧的软的盖锅盖小火闷2分钟)。
最后把剩下的1小块黄油放进去,加一些黑胡椒,撒一把香菜,翻两下稍微收收汁装盘。。。
小贴士
有黄油可以用黄油,最后的面汁会比较浓稠
不喜欢辣的可以不用加小米椒或者加干辣椒
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