史上最美味蛤蜊意大利面
来源:菜肴屋 阅读:2.51W 次
材料不变,只需要多加一个步骤,蛤蜊鲜嫩,意面入味。史上最美味蛤蜊意面就此诞生!
用料
意大利面 | 按人数分 |
盐 | 克 |
大蒜 | 1瓣 |
红干辣椒 | 1个 |
橄榄油 | |
蛤蜊 | 吐沙备用 |
白葡萄酒 | 200ml |
史上最美味蛤蜊意大利面的做法
大锅放尽量多的水,盐放到尝一口觉得好喝的程度就OK了,沸腾后加入意面,煮的时间按照意面包装的时间减一分半。
平底锅加橄榄油,蒜瓣和干辣椒切片,油没热的时候就放进去一起煎香。
放入蛤蜊后,加入白葡萄酒后盖盖子用大火煮。
很快蛤蜊就开口了,基本开了以后就赶快离火,把煮出来的汤和蛤蜊分开。
重点来了!蛤蜊上盖上保鲜膜防止蛤蜊肉变干,只用沥出来的汁水放回锅里,煮开后加入意面一起再煮一分钟。过程中可以再加入一点橄榄油,搅拌使其乳化,这样就不会觉得太油。
最后把蛤蜊直接放在意面上即可,不需要再回锅。这样的蛤蜊柔嫩多汁,意面软硬合适又入味,都不需要额外加盐。
小贴士
之前我也经常煮这一款意面,要么蛤蜊煮过头,要么意面不入味,多一个步骤完全不一样!史上做得最满意的一次!
热门内容
大家都在看
最近更新