闽南风味的蛋黄鲜肉粽

第一次独立完成包肉粽，娃说妈妈牌肉粽是有灵魂的肉粽！手残党包的肉粽外形的确不怎样，但是胜在自己调制的味道！

用料  

闽南风味的蛋黄鲜肉粽的做法  

1. 洗粽叶，每片粽叶两面都要洗刷干净，不断冲洗干净后浸泡24小时以上，记得粽叶头部端的尖角要剪掉！

2. 红豆和花生洗干净了，提前6个小时浸泡。

3. 糯米洗干净了，提前6个小时浸泡，有的用圆糯米，有的用长糯米，都可以！

4. 腌渍肉的过程忘记拍照了，根据上述调料腌渍好肉，用保鲜膜包裹住，放入冰箱保鲜至少10个小时以上，才能腌渍入味。腌渍肉的时候一定要用手抓，才能使每块肉都入味。这里的鸡蛋我是用水煮蛋，有很多厨友们用咸蛋黄，也有的用卤蛋，可根据自己的口味来加！

5. 准备好材料开始包粽子。注意：粽叶浸泡24小时以后，包粽子之前必须放入锅里大火煮开8到10分钟左右，煮的时候水没过粽叶，中间记得翻面煮粽叶，然后煮开后的粽叶用凉水再冲洗一下，擦干才能开始包。因为粽叶本身有灰尘加上制作过程可能有添加其他成分，所以浸泡24小时是必须的，然后必须煮开杀菌消毒。

6. 包的过程忘记拍视频或照片了，包粽子的确很不好看，大家可以参照其他包粽子的视频。

7. 放入高压锅煮30分钟左右，煮的时候加入两勺盐，煮好以后闷十几分钟再开盖。如果用其他锅，煮的时间要更长！

8. 一出锅热热的粽子立即消灭好几个！