韩国泡菜高汤面
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利用家里现有的原料,解决一下午饭问题。看了下网上有关的菜谱,并结合实际,做出这道菜。感觉味道还不错,因此想记录一下这个菜谱,但缺少中间过程的照片,以文字代。我思考了一下如何更优化味道,以下为优化版本。
用料
韩国泡菜 | 100g |
盐 | 1克 |
生蚝 | 5只 |
陈醋 | 适量 |
肉末 | 一撮 |
辣椒 | 半只 |
高汤 | 500克 |
米线 | 300g |
青菜 | 适量 |
韩国泡菜高汤面的做法
首先冷油下锅,同时放辣椒,再开小火,慢慢炒出香味,辣椒变黑后,捞出来扔掉。关火。
将肉末倒入油锅,大火翻炒,再倒入高汤,煮沸,煮沸后加泡菜,生蚝。
趁煮高汤的时候,将米线放入沸水中煮三分钟,喜欢软的,也可以适当煮久一点,没有硬芯为宜,再将米线捞起来,用冷水冲洗,直到米线降温到常温,米线才会变Q。由于我的米线是干的,也比较粗,所以提前泡了8小时,如果是细米线就可以不用泡。煮米线这一步也可以提前到第一步。
将沥干水的米线倒入高汤,再次煮沸,再加点青菜烫一下就好了,加点陈醋,自己尝一下味道。关火后加入葱花,大功告成~
小贴士
生蚝比较腥,所以加了陈醋下去压味道。
高汤我用的是之前炖的肉汤。
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