铁锅什锦饭
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这道没故事 纯粹自己吃腻了电饭煲的饭忽然想吃铁锅焖的饭和锅巴
用料
大米 | 2杯 |
粗粮 | 喜欢燕麦、糙米之类的随你啊,抓一小把就可以 |
土豆 | 1个(切丁) |
扁豆/豆角 | 随意用一种,按照自己喜好量(切丁) |
腊肉/火腿 | 避免焖饭太咸,提前泡掉一些咸味儿(切丁) |
海鲜酱油 | 2-3勺 |
食用油 | |
胡椒粉 | 少许 |
铁锅什锦饭的做法
从图上就可以看出,所有材料都一览无遗,步骤:
1⃣️米饭以及你爱吃的米类洗好,浸泡20分钟左右待用(我喜欢吃硬一些干一些有嚼劲的米饭,所以少泡一会儿就可以,让米蒸的时候容易熟一些而已)(喜欢软烂的浸泡一小时)
2⃣️所有切丁的(其实也就是三丁儿),少油,热油下锅煸炒(顺序是肉丁、土豆再豆角,Ps:土豆这里可以干煸的四面略焦黄,这样蒸米以后更香!)
最后倒入浸泡过的米进行煸炒,倒入海鲜酱油,味道2-3勺、胡椒粉按照你的口味偏好来调味!(泡米水留出来一会儿用)
3⃣️准备一个铁锅,热锅(以后内壁四周刷上油,小火刷2-3遍,这样到时候锅底会有锅巴,不会粘到锅底)
4⃣️把2⃣️步骤倒入3⃣️,然后倒入泡米水,如果觉得味道会淡,这时候可以进行最后一步调味!自己把握!两个重点:1:泡米水跟平时煮饭时候水高度一样或少许,因为菜里面已经有水分、多放水会软烂,锅巴不易成型)2:最后一步倒入几滴食用油盖盖!
5⃣️大火蒸15分钟!千万别偷看^蒸好以后10分钟焖!
好啦!完成!撒上你爱的葱花香菜或者芝麻!
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