做法简单又好吃的『紫薯双色花卷』

用料  

做法简单又好吃的『紫薯双色花卷』的做法  

1. 盆中放入牛奶、酵母、糖静置3分钟左右

2. 糖和酵母融化后，搅拌均匀

3. 加入面粉

4. 搅拌成絮状

5. 倒入案板（因为面粉少，采用手揉）

6. 揉个10分钟左右，放一边盖上保鲜膜醒发20分钟

7. 紫薯部分，加入牛奶酵母糖静置

8. 融化后搅拌均匀

9. 加入130克面粉，20克紫薯粉

10. 搅拌成絮状

11. 倒入案板揉面

12. 揉个10分钟左右，放一边盖上保鲜膜醒发20分钟

13. 醒发后把两种面团分成50克大小的圆形，盖上保鲜膜

14. 取一块白色面团按扁

15. 用擀面杖擀成圆形面饼

16. 取紫色面团按扁

17. 擀成和面色面饼一样大小的饼

18. 把两个饼叠和在一起

19. 用刀切成八块小三角形

20. 白紫一组，一边放两组

21. 成两个方向叠在一起

22. 拿一根筷子，往中间按压

23. 拉着筷子按压缝隙的两边，往下放中间捏在一起

24. 然后稍微收一下两端，使花卷能坐稳

25. 全部搞定

26. 冷水下锅，放入馒头，使馒头发酵至两倍大小（目前我们这里温度是28度左右，）所以我让馒头室温发酵

27. 中火至水开，改用小火，全程15分钟，整好后焖5分钟再开盖拿出

小贴士

关于酵母：
天气冷可以多加1克

关于发酵温度：
天气冷
可以放发酵箱发酵
或者在锅中加入温水
天气热
采用室温发酵

在天气热的时候
如果你速度慢
一定要把没做的面团和做好的花卷放在冰箱里
一边做一边拿，一边做一边放成品进冰箱
不然面团会发酵到你想象不到的地步