紫薯彩色卷

春天总是让人心动浪漫的季节，家里的自种紫薯太多，做饭吃吧，消耗的速度太慢，于是蒸熟，烘干，磨粉，过筛做成紫薯粉，做各种各样的美食，也是消耗紫薯的办法。最近的紫薯卷卷就把我萌到不行，故写此菜谱分享大家，希望大家都能行动起来，做出美美的卷卷哦。

1.但是还是建议大家自己买网上的紫薯粉即方便也快捷，如果真的想尝试自制，可以搜索下厨房其他亲们分享的的方子，这里就不再详述，只写明制作卷卷的方法。
2.今天我们用美玖的低粉制作，且用一次发酵法，省时省力，制作时间大大缩短。
3.当然，大家也可以换成自己现有的粉，抹茶，南瓜，蔬菜等等，不用纠结。

用料  

紫薯彩色卷的做法  

1. 所有原料如图

2. 首先将酵母，水混合均匀。

3. 面粉，细砂糖，油，加入第2步的酵母水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面3-5分钟，再进行擀制。
   
   为了下一步擀制方便，尽量把面团揉成此形状。

4. 将醒好的面擀成长方型，我用擀面杖参考。
   如果你实在擀不成长方形，也要尽量去做，最后切掉不规则的边缘，总归是有解决的办法。但是面请务必不要擀的太薄。

5. 宽参考。

6. 然后表面再刷上混合好的紫薯泥，我是用刮片刮均匀。

7. 从上至下卷起，一定要压出里面的空气，慢动作细制活，不要心急，做事。呵呵。

8. 卷好的面卷，依次切成大小均匀的面块，二块重叠，用筷子压下，如图。

9. 压好的面块，由于是用的低粉，相对筋度便低，为了避免拉面时断开，请务必醒面3-5分钟再进行此步骤。

10. 制作卷卷的视频如下视频。

11. 制作好的卷卷，进行发酵，发酵请参考如下菜谱，里面有详细写明。
    
    椒盐葱花卷
    

12. 发好的面团，水开蒸10-12分钟即可。

13. 成品如图。

14. 面团稍微拉长，筷子放中间，捏住两头，转360度。

15. 捏住两头，转360度压下即可，然后压下取出,筷子即可。