紫薯双色花卷
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用料
紫薯面团: | |
紫薯泥 | 100克 |
面粉 | 150克 |
水 | 50克(分次添加,防止水分过多) |
干酵母 | 2.5克 |
糖 | 5克 |
白色面团: | |
全麦粉 | 50克 |
面粉 | 200克 |
水 | 125克 |
干酵母 | 2.5克 |
糖 | 5克 |
紫薯双色花卷的做法
分别揉好两个面团,发酵至两倍大,排气揉至光滑,擀成大小一致的面片,贴合后卷起,搓成长条切成若干份,微微变大上锅蒸熟即可。
小贴士
一定要注意紫薯面团的水量,图片中的水量加了100克,结果就是加了好多粉,还是很软,影响后期的整形和成品的效果!
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