紫薯双色蛋卷

时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份

用料  

紫薯双色蛋卷的做法  

1. 蒸锅中放水，水开放入去皮切块的紫薯蒸制15分钟以上，直到紫薯可以被筷子或叉子轻松扎透。

2. 将紫薯取出碾碎，加入牛奶和炼乳搅拌均匀。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅匀。加入面粉，Z字形搅拌至无颗粒即可。

4. 锅中放油，用刷子刷匀。有微微变热后倒入蛋液，在锅中铺满 ，开最小的火煎制表面不流动。

5. 在蛋饼表面放上紫薯泥，用勺子抹匀后卷起。最后出锅切块即可。

小贴士

1. 视频中放入蒸锅的是耐高温的玻璃碗，在这个步骤请务必使用耐高温的器具或普通瓷碗。

2. 如果没有炼乳可以用白糖代替，但是味道会稍差一些。

3. 由于紫薯的含水量不同牛奶可以少量对此的加入，可以混合成均匀的紫薯泥即可。

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