鸡肉炖番茄与焦糖柠檬 Chicken and Tomato Stew with Caramelized Lemon

by Andy Baraghani, the senior food editor at non appétit.

用料  

鸡肉炖番茄与焦糖柠檬 Chicken and Tomato Stew with Caramelized Lemon的做法  

1. 用盐腌制鸡腿，腌制15分钟，可以提前腌制1小时。

2. 热锅起油，等油到中高温时把鸡大腿放进去。（皮朝下这样可以提出更多的油脂和味道）煎10-12分钟直到两面金黄。将鸡腿转移到盘子里

3. 洋葱切薄片下锅炒，直至软化。加入切好的蒜片继续炒。直到洋葱开始变棕色加入蜂蜜番茄膏，姜黄与肉桂粉。2分钟后加入去皮的西红柿汁。

4. 将鸡腿放入锅中，倒入鸡汤。盖上盖子但不要全盖上小火煮70-80分钟。

5. 做焦糖柠檬。首先将柠檬切成片，放锅中加水去酸味。煮3分钟后移出用厨房纸吸干。把柠檬片放到一个碗里加糖搅拌均匀在热锅起油放入柠檬片煎3分钟，乘出撒盐。

6. 把煮好的鸡腿放到盘子里放入芝麻，切碎的薄荷叶和焦糖柠檬点缀