柠檬鸡花椰菜米汤 Lemon Chicken and Cauliflower Rice Soup
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用料
橄榄油 | 1茶匙 |
切成丁的黄洋葱 | 1杯 |
低钠鸡汤 | 32盎司 |
花椰菜米饭 | 12盎司 |
切碎的新鲜莳萝,切成薄片 | 2汤匙 |
柠檬汁 | 少许 |
新鲜柠檬汁 | 1/ 3杯 |
玉米淀粉或葛粉 | 4茶匙 |
鸡蛋 | 2个 |
煮熟的去骨去皮鸡胸肉,切丝 | 1磅 |
柠檬鸡花椰菜米汤 Lemon Chicken and Cauliflower Rice Soup的做法
在一个大锅里加入橄榄油,用中火加热。油热后加入洋葱丁炒2-3分钟。加入1汤匙切碎的新鲜莳萝,柠檬皮和鸡汤。用盐和胡椒粉调味,烧开。
加入花椰菜米饭,用小火炖至变软,大约6-8分钟。
在一个小碗中搅拌葛粉(或玉米淀粉)和柠檬汁,直到葛粉被溶解。
把鸡蛋搅拌到柠檬汁混合物中,然后慢慢地舀入大约1-2杯肉汤,一直搅拌,这样鸡蛋就不会凝结。一旦混合物达到温度,把它搅拌回汤锅里。继续搅拌混合物,直到它稍微变稠,大约5分钟。
加入切碎的鸡肉和剩下的一汤匙切碎的莳萝。品尝调味料并根据需要进行调整。上汤时,如果需要的话,可以加上柠檬片和额外的莳萝。
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