榴莲芝士布丁
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这款布丁又名:珍妮布丁~其制作灵感来自我的好朋友Jenny,每次看到榴莲,我都会不由自主想起她,大抵没有人比她更酷爱这种水果了。200g果肉+100ml淡奶油+奶油奶酪+吉利丁片10g,白砂糖少许,甜而不腻,大爱
用料
榴莲果肉 | 200g |
淡奶油 | 100ml |
奶油奶酪 | 20-40g(可根据个人口味自行调配) |
牛奶 | 50ml |
白砂糖 | 15g |
吉利丁片 | 10g |
榴莲芝士布丁的做法
榴莲果肉200g,去核,用搅拌器打成泥待用
吉利丁片用冷白开泡软,去味后,沥干水分
取牛奶50ml,加热后(温度不宜过高),加入白砂糖15g,软化好的吉利丁片10g,使其充分溶化,并搅拌均匀
将步骤3的溶液倒入榴莲果泥中,加入淡奶油100ml和奶油奶酪,用搅拌器将其打成糊
为保证口感更加细腻,如有条件,可将步骤4的糊过筛
将搅拌好的果泥混合物装入布丁瓶,放入冰箱冷藏1小时以上,即可食用
小贴士
1. 步骤3,加热牛奶温度不宜过高,若觉对温度把控不好,可采用隔水加热的办法
2. 可根据个人口味的喜好,调配奶油奶酪的比例~楼主喜欢榴莲味重一点,故只用了20g的奶油奶酪;
3. 若希望口感更加细腻,可将最后的果肉混合物过筛,但这并不是必须的步骤
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