荠菜猪肉大肚饺
来源:菜肴屋 阅读:1.85W 次
手擀饺子皮,小时候妈妈的味道~芯子的配料和面粉用量比例刚刚好,小胃口的一家人正好一顿,完美,比例记下来,给喜欢的朋友一起分享。芯子也是经典的馄饨芯子,这点量差不多可以包30个大馄饨。(女儿咳嗽所以没放虾仁,加一点的话,也是极好的,加虾仁的话多再加5克料酒)
饺子形状千万种,老母亲我包的样子普普通通,不过味道是极好的。记录下了好吃味道的用料比例,以后翻起来方便。
用料
饺子皮: | |
面粉250克 | 水130克 |
盐3克 | 油5克 |
干淀粉15克(擀好饺子皮后用的) | |
饺子芯子: | |
猪肉糜300克 | 荠菜150克 |
青菜300克 | 盐5-10克 |
蔬之鲜3-5克 | 糖5克 |
蛋液30克 | 料酒5克 |
葱姜水20克 | 白胡椒粉适量 |
耗油5克,可不加。加了就少放3克盐。 |
荠菜猪肉大肚饺的做法
芯子的基础材料准备好。青菜和荠菜洗净,开水烫一下,切碎,挤干菜汁,挤干。葱姜水是一整根葱和三片姜加50ml水放料理机打成水后过滤的汁水。
按照方子的调料顺着一个方向拌匀,肉打到发毛。
130克的温水(30℃)里加盐和油调匀,加入面粉揉成光滑面团,放保鲜袋醒15分钟。面团搓成长条,切成15克一个的剂子,这个量差不多有25个。
每个剂子搓圆擀成皮子,要薄,就跟外面买的饺子皮馄饨皮差不多的厚度,边缘薄点。每个饺子皮用一点点干淀粉拍一下,这样皮子不会粘在一起。
一切准备就绪。我芯子放的蛮多的。饺子样子千万种,包自己喜欢的。优酷里有各种包法视频。
一共包了25个大肚饺,这点面粉这点芯子正好。
出锅~
好吃!!!里面还有汤水。
小贴士
下饺子的时候,水开后,水里加点盐和油,保证饺子不会粘在一起。
大家都在看
最近更新