鲜肉山药小馄饨 宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄:10+
天分享的这款小馄饨内馅非常软嫩,没长出牙齿的宝宝也可以嚼动,里面不光有补锌补铁的瘦肉,还放了山药、胡萝卜和土豆,营养可算是很好了。
***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】,分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号,我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类,可以一键找到你想要的食谱,不能更方便,欢迎找我来玩。
***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料(包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等),想要的话就关注我的公众号,免费领取吧!!
用料
馄饨皮 | |
面粉 | 400克 |
菠菜 | 4棵 |
清水 | 200克 |
馅 | |
肉馅 | 380克 |
山药 | 90克 |
土豆 | 75克 |
胡萝卜 | 65克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
鲜肉山药小馄饨 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法
准备食材,胡萝卜、土豆、山药去皮。土豆切厚片,和山药一起上锅蒸,蒸到能用筷子轻易扎透。
蒸熟的山药和土豆趁热捣成泥。
葱切丝,姜切片,放中80克的热水中浸泡,一直泡到水自然变凉。水变凉后,捞出葱姜不要,留着葱姜水备用。
这里的葱姜水起到去除猪肉腥味的作用,一岁以内宝宝吃的话就不要放姜了,放点葱末就行。胡萝卜擦成细丝,然后用刀切碎。
肉馅中加入少量的宝宝酱油和盐(这里按宝宝的口味自行调味),分次往肉馅中加入葱姜水,按一个方向搅拌,等水都吸进肉馅里后,再加入一部分水,千万不要一次性全加入。
然后加入土豆山药泥和胡萝卜碎拌匀,肉馅就调好了,放入冰箱冷藏备用。现在开始做馄饨皮。
菠菜洗净,放入沸水中焯熟。这里可以用其他的蔬菜替换,比如胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等焯好的菠菜加入200克清水打成汁,用滤网过滤出18克的菠菜汁备用。
面粉中倒入菠菜汁,搅拌成絮状,然后用手按压成面团。
这里的水和面的比例和出来的面相对偏硬一点,比较适合包馄饨。面团上面扣个盆醒5分钟再揉5分钟,这样反复几次面团就非常光滑了。
取一部分面团擀成薄薄的面饼,我用的是手动压面机,相对更省事一些。
撒上足够的干粉,切成方形叠起来。
皮上放适量的馅包成馄饨。
包法参考图中手法,也可以用别的手法包,我包的这种比较能装馅,但是不太好看。包好的馄饨放冰箱冷冻保存。
煮几个给晚心做晚餐,这个小朋友不喜欢吃带汤的,我一般给她蘸点醋。
这样做出来的肉馅很嫩,非常适合宝宝吃。
1.加葱姜水一是为了去腥,二是为了使肉馅更嫩。加入的时候千万不要一次性全倒进去,一定搅拌至上一次的完全吸入肉馅后,再加下一次。
2.每个人的肉馅吸水量都不一样,如果加入的葱姜水怎么搅也吸不进去了,说明肉馅已经吸饱水分,不可以再加了。
3.和面加入的蔬菜汁,建议蔬菜先煮熟或蒸熟再打成汁,这样颜色更好看。一些叶类的菜焯水还可以去一部分农残和草酸。
4.一岁以内的宝宝可以把馄饨用勺子切碎点再给宝宝吃。
5.适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
小贴士
有任何辅食方面的问题都可以加我微信号nuanxinbb9988与我一同交流。
我不做微商,只发干货,不发广告,放心来找我玩吧。