无油蛋黄小饼干 宝宝辅食营养食谱菜谱

适宜月龄：12+
昨天给暖心做鱼豆腐剩了两个蛋黄，为了避免浪费就做点小饼干给小朋友吃吧。我是抱着试一试的心态去做的，没想到成品酥香可口，暖心特别爱吃。出去玩的时候也可以带着，还挺抗饿的。可惜我就烤了这么一盘半，还不够暖心吃两顿的，决定下次多做点。

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用料  

无油蛋黄小饼干 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法  

1. 准备食材，一共是三个蛋黄一个蛋清。
   
   糖的量宝妈可以自己控制，糖多一点容易打发，不放糖也可以。
   
   柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。

2. 提前把裱花袋套在合适的杯子上，以方便后续往里倒面糊。
   
   烤盘上铺好油纸或油布备用。

3. 鸡蛋中加入几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器先开低档把蛋液打散，然后开高档不断打发。打到蛋糊颜色变浅、能打出明显纹路时加入10克糖和全部的玉米淀粉接着打发。
   
   打到蛋糊均匀细腻，颜色发白，体积增大到4－5倍，提起打蛋头能画出完整8字就打好了。
   
   然后再转低档，低速搅打2分钟，这样蛋糊的稳定性会更好。
   
   因为打的是全蛋，会比较难打发，一定要有耐心，我打了半个小时才打好。

4. 往蛋糊中筛入低筋面粉，过筛后的面粉更容易搅拌均匀。

5. 将面糊翻拌均匀。一定不能转圈搅拌，容易消泡。

6. 翻拌至无干粉存在就可以了，不要过度搅拌。
   
   拌入干粉后面糊体积变小是正常的，并不是过度消泡导致的，千万不要慌啊。

7. 将拌好的面糊倒入裱花袋中，用刮板往前推排出气泡。

8. 这时就要预热烤箱了，设定为160度6分钟。
   
   裱花袋剪一个口，垂直于烤盘挤出一个个小饼胚。烤的时候会膨胀，饼胚之前要留一定的距离。
   
   挤出来的面糊不光滑也没有关系，烤着烤着就漂亮了。

9. 等面糊全部挤完烤箱也差不多预热好了，将烤盘放入烤箱，160度烤15分钟，烤至饼干稍稍上色就可以了。
   
   我挤了一盘半，一盘放中层，另一盘放中下层。烤到7分钟的时候交换了位置继续烤了8分钟就出炉了。
   
   我是海氏40升的烤箱，以上只作参考，具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。

10. 如果出炉晾凉后饼干中间还是软的、或顶部塌陷、或粘在油纸上拿不下来，都说明还没有烤熟，需要调低温度回炉再烤几分钟。

11. 1.裱花袋和油纸一定要在打蛋之前准备好，以免后面手忙脚乱导致蛋糊消泡。
    2.不同的烤箱有不同的脾气，温度和时间还需要自己调整，我写的只能做参考。
    3.烤的时候一定要看住了，饼干稍微上色就可以拿出来，千万别烤糊了。
    4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
    5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

小贴士

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