豪华版三丝炒面(美味营养)
来源:菜肴屋 阅读:2.7W 次
炒面是很家常的做法了,但今天这款豪华版三丝炒面也值得学习!
原因有二
一是教你煎柔滑轻薄不会破的蛋饼
二是教你烹炒的顺序,让食材最大限度发挥本味,不会吃几口就腻~
另外,此款三丝炒面的食材搭配,也能解决面的能量单一问题,让你一碗面也可以营养满满!
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用料
食材见图一 | |
酱料见图二 |
豪华版三丝炒面(美味营养)的做法
准备食材
准备酱料
沸水下面,再次沸腾时加凉水,慢火再次煮沸。
煮至面条八分熟时捞起,过凉水后,放入冰箱冷藏半小时。
打蛋,加入生粉芡(即生粉+水)和盐,搅打均匀。锅预热,下油,将锅转一圈让油均匀布满锅底,下蛋液
加油防止粘锅,煎至金黄时翻面,两面金黄后起锅,切丝
葱切丝
芽菜、胡萝卜切丝
菇切丝
韭黄切丝
芹菜切丝
鸡腿起肉切丝
加入生粉苋、麻油、生抽 和盐腌制
热锅下油,分炒爆香,先下难熟的香菇、胡萝卜,然后是芹菜、芽菜,翻炒均匀后起锅,装盘备用
锅下油,下入鸡丝,炒至八成熟时加入四丝,翻炒均匀后出锅。
锅下油,再下入面条,加入生抽、蚝油、麻油、胡椒和盐 ,翻炒均匀后加入五丝,继续翻炒,最后下易熟的韭黄、葱丝,继续翻炒,关火装盘。
美味又营养的豪华版三丝炒面,一起来学习下吧~
小贴士
在整个爆炒之中,也分前后,有一些比如冬菇、胡萝卜这些都是难熟的,就要先炒,容易熟的韭黄跟葱丝,就要最后放,不然热量太高,炒它就会出水,效果就没了。
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