这很新疆-风干肉抓饭

新疆的特色美食-抓饭，因其营养丰富、色香味俱全广受欢迎；做抓饭的食谱也很多，道道都直击味蕾，让人唇齿留香。
作为土生土长的新疆丫头子，今天给大家分享一道浓浓新疆味的家常美食-风干肉抓饭（两人份）以及绝佳配菜-皮辣红的做法。

用料  

这很新疆-风干肉抓饭的做法  

1. 为了让抓饭里的风干肉熟的更快、更入味，先将风干肉在清水里煮40分钟，捞出沥干备用

2. 将胡萝卜切丝、洋葱大半个切丁（切条均可），剩下小半个洋葱做凉菜备用

3. 煮过的风干肉切块

4. 大米、葡萄干淘好洗净，备用

5. 锅中加油烧热

6. 放入风干肉，翻炒

7. 炒至表面焦黄即可（也可依个人口味延长翻炒时间）

8. 加入胡萝卜继续翻炒

9. 待胡萝卜炒软，加入洋葱，翻炒至出香后撒盐继续翻炒，直至洋葱变软

10. 加入淘好的米，均匀铺平

11. 锅内加水，加入的水漫过铺好的米1cm-1.5cm左右（侧放的小拇指宽），盖上锅盖，中火3-5分钟待水开，锅盖周边冒白雾，转最小火！！注意一定要最小最小的火！继续上盖焖15-20分钟即可！

12. 焖抓饭的时候可以着手准备配菜-皮辣红（新疆娃娃子喜欢管洋葱叫皮芽子）顾名思义就是洋葱、辣子、西红柿一起的大凉拌，食材切好放在一起撒上盐（3g），淋上醋，均匀拌开即可

13. 待抓饭焖好关火后撒上葡萄干，将锅底的肉和胡萝卜及上层的米均匀翻拌，即可出锅。                      配上解油解腻的皮辣红和自己熬煮的香浓奶茶，美美的开动啦！

14. 下期预告：羊肉焖饼-鲜香软嫩的羊肉搭配土豆、红薯、薄饼，总有一款能让你回味无穷。

小贴士

炒锅焖制的抓饭在水量和火候上一定要多加注意。
1.水添置铺好的米上约1-1.5厘米即可，多了容易粘糊（像我这次做的），特别是喜欢粒米分开的小伙伴一定要注意；
2.焖饭的时候一定要调至最小火！
3.风干肉抓饭中的肉由于自带腌制的盐分，因此此抓饭食谱里的盐添的较少，盐量可以依据个人口味增减；
4.风干肉作为新疆美食的一种，可用来做抓饭，也可用普通羊肉代替；
5.拌菜皮辣红清淡爽口，中和抓饭的略微油腻，特别是洋葱其降脂降压的功效，让配菜在口味和健康上达到双重平衡。