新疆碎肉干果抓饭
来源:菜肴屋 阅读:2.05W 次
小宝想吃抓饭。
用料
大米 | 3杯(电饭煲自带的杯子),5人的量(2小孩) |
牛肉 | 一大块 |
胡萝卜 | 两种颜色的各两个,黄色的是新疆的特色胡萝卜 |
葡萄干 | 一把 |
核桃 | 5个 |
盐 | 2小勺 |
白砂糖 | 一点点(增色) |
新疆碎肉干果抓饭的做法
胡萝卜切条(块也可以,个人喜好,不要切的太小),牛肉切块,保持原材料的香味,其他什么都不放。
开火,锅热后倒入清油,做抓饭油要多一点,这样做出来的抓饭香。放入一点汤炒化,加入牛肉块,翻炒3分钟左右,加入切好的胡萝卜。继续翻炒,胡萝卜出香味后加入提前泡好的大米。
加水,这一步一定要少加点水。没过大米一点(2厘米),做出的抓饭大米才能一粒一粒,放入准备好的干果(葡萄干,核桃)水开后转小火开始闷(闷5分钟后把火调的最小,一点点火苗头出来那样)大概30分钟。
一盘新疆碎肉干果抓饭就出锅喽!
小贴士
一定用明火,只有明火做出来才香,就是火候比较难掌握,熟能生巧嘛。
要是实在不好掌握,建议在第三步炒好后直接盛入电饭煲,第四步在电饭煲中完成。
尽量用明火去做!
大家都在看
最近更新