新疆碎肉抓饭

我对家的记忆就是抓饭，以前住校一个月回家一次，每次回家我爸都会给我做一顿他最拿手的抓饭，第一次出远门忽然很想吃抓饭，于是就自己动手做了一顿没有羊肉就用鸡肉代替，不会做结果失败了做成了稀饭😂，终于回到故土吸取之前的教训，向我爸请教才知道为什么做不好，因为缺少灵魂材料，新疆的羊肉、皮牙子😂！一直迟迟没发菜谱是因为以前材料多少都是随心情，所以有时候会好吃有时候又不好吃！闺女最近挑食不爱吃菜，为了让她多吃点菜难为死我这老母亲了，一周做一次抓饭连续做了一个月食材用量才基本有了雏形！感觉这样做不比饭馆里的差，连挑剔的公公都说可以，应该还不错，这才有勇气分享给大家😂。

用料  

新疆碎肉抓饭的做法  

1. 洋葱切丝，胡萝卜切丝(少数民族做抓饭胡萝卜都是切成条的，本人比较懒直接用擦丝器擦的！)，肉切丁(最好肥瘦都有，太瘦了不好吃)，家里羊肉吃完了只找到一块牛肉😂!米淘好备用

2. 锅中倒入适量的清油(我一般会放多一点后面要炒洋葱油少了不行)，油热放入花椒煸炒一会

3. 放入洋葱煸炒出香味，捞出花椒、洋葱。(最好炒到洋葱变色出香味这步是抓饭的灵魂所在）

4. 锅中剩余的油继续加热，倒入羊肉翻炒至变色。ps:家里有老人不爱吃肥肉，我一般会把肥瘦分开，炒的时候先放肥一点的煸炒一会把肥肉煸干一点这样肥肉就不会腻人了，再放瘦肉

5. 倒入事先备好的胡萝卜翻炒一下，饭馆里的抓饭一般会用胡萝卜和红萝卜两种这样做出来比较好看，在家就不讲究那么多了，最主要的是味道好就行😊

6. 加入2勺盐，翻炒均匀

7. 到入电饭锅中，到入大米，我的比例是1碗半米3碗水，我的习惯是胡萝卜放最下面如果是带骨头的抓饭那么中间放骨头，最上面放米，这样煮饭饭会香一些，现在这个呢是因为我家电饭锅太旧了会沾锅把胡萝卜放最下面就算糊了也沾不了多少😂（ps:如果喜欢吃水果抓饭的可以放一些葡萄干杏埔之类的）按下煮饭键，ok！静等饭熟！出锅前炒匀即可。我这个量可以做6碗饭，一家子大人每人吃两碗小孩一碗每次吃完都还剩一碗😓

8. 成品出锅!是不是看上去特别有食欲?

小贴士

皮牙子一定要炸到位，不然做出的抓饭不香!肉、胡萝卜、油都是根据个人喜好增减的！但是开始到油时一定要稍微多一些，因为炸完皮牙子捞出来的时候会损耗一些油，如果煸炒完肉觉得油多了可以倒出来一点，下次炒菜还能用不会浪费!