啤酒鸭铸铁锅版(家乐热炒鲜露调味料)
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夏秋的燥热季节最适合吃鸭肉了。鸭具有滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津之功效,还能补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季的食疗鸭是首选。而用家乐热炒鲜路露做出来的鸭肉更是美味鲜香。
用料
湖鸭 | 一只 |
家乐热炒鲜露 | 两调羹 |
百威啤酒 | 一瓶(500ml) |
老恒和草菇老抽 | 一调羹 |
八角 | 一个 |
香叶 | 一片 |
花椒 | 7粒 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 适量 |
盐 | 一勺 |
蔬菜精 | 适量 |
糖 | 少量 |
芫荽 | 适量 |
啤酒鸭铸铁锅版(家乐热炒鲜露调味料)的做法
热锅,倒入半勺油(因为鸭皮在煸炒中还会出油脂,我不爱太油的菜,而铸铁锅煮菜也不需要放很多油,所以用半勺油即可),冷油下姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒爆出香味,略有焦色。
倒入洗净晾干水分的鸭肉,翻炒至颜色微黄。
加入大概一调羹的老抽翻炒均匀。
加入两调羹家乐热炒鲜露拌匀,加一小勺盐,适量蔬菜精,一点点白糖,翻炒均匀。
倒入一罐百威啤酒
刚好没过鸭肉。
盖上盖子中火焖煮15分钟后,改小火焖15分钟。
掀盖,关火(铸铁锅的蓄热力太好了,即使关火短时间内还能供锅里的菜沸腾而又不糊锅),放入洗净的芫荽,快速翻炒使肉上色,收汁。美味鲜香的啤酒鸭就做好了。
小贴士
在焖煮过程中间要注意汤汁的量,以免糊锅。
喜欢辣的,可以加入干辣椒。
家里有小朋友,所以做的是无辣版。
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