铸铁锅版啤酒凤爪
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所谓,枯藤老树昏鸦,啤酒花生凤爪。作为著名“熬夜神器”,凤爪不久前刚刚陪伴无数球迷度过世界杯之夜。因为食用方便,味道鲜嫩,凤爪已然是不少吃货嘴边必不可少的零嘴之一。眼下巴西奥运会即将来临,炎炎夏日,朋友们边观赏比赛边喝点小酒,整点凤爪下酒,很快手的一道菜。
用料
凤爪 | 18个 |
桂皮 | 一根 |
八角 | 一个 |
干辣椒 | 5-6个 |
啤酒 | 一罐 |
大蒜 | 半瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量上色用 |
香菜 | 装饰用,可有可无 |
铸铁锅版啤酒凤爪的做法
凤爪去掉指甲,指甲控留着无妨。
加冷水浸泡5分钟。
利用这个空档准备好其它材料。
铸铁锅烧热放油,按顺序加入桂皮、八角、大蒜、姜片、干辣椒,小火煸出香味。
鸡爪拭干水份,稍稍煎一下,然后倒入整罐啤酒煮至沸腾。
加盐(放一丢丢糖,妈糖尿病,我没放),生抽、老抽,加盖,盖上注满水,以利于锅内蒸气循环,中小火煮20分钟左右,收汁,关火,焖6分钟入味。
起锅、装盘,整点小酒,开吃。
小贴士
1、在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜,它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,常食可使皮肤水分充足、保持弹性,防止皮肤长皱纹。
2、家里没有铸铁锅的,用高压锅也可以,我试验做过2-3人量的凤爪,锅上大气后转中小火用时12分钟左右,由于每家炉灶火力不同,可酌情延长或缩短时间。
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