铸铁锅烤鸡
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朋友从家乡回来,送了一只下蛋的土鸡,想着家里正好新买了一只铸铁锅还没用过,尝试着用铸铁锅烤一烤,还挺好吃的,也不麻烦,还没有油烟。
用料
土鸡 | 半只 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 5克 |
胡椒粉 | 1克 |
油泼辣子 | 1小勺 |
葱姜 | 适量 |
铸铁锅烤鸡的做法
将生抽、料酒、糖、胡椒粉调匀。
加入1小勺油泼辣子。
腌鸡的料就调好了。
将上一步调好的调料倒在鸡的表面,涂抹均匀,并稍加按摩。腌渍1-2小时,期间可以翻一翻面。
铸铁锅里抹一层油,铺上姜片垫底。
我还切了一些铁棍山药铺在下面,山药吸收了渗出来的鸡汁会很好吃。
腌好的鸡,鸡皮向下放入锅内,并把腌鸡的腌料一起倒进去。
再铺一些葱段。
铸铁锅放上电磁炉加热,先开大火,听到锅里有“滋滋滋”的声响时转小火。然后定时50分钟。
时间到!整个房间都已经充满了鸡的香味!开锅,把葱去掉,把鸡拿出来。
完成!把鸡肉撕成条状,就可以上桌啦。
小贴士
1、调料的量请根据鸡的大小和自己的口味自行调整。我这半只鸡大概1斤多一点,口味偏淡,可以蘸酱油吃的。
2、如果喜欢很入味,可延长腌渍的时间。
3、建议选嫩的土鸡,土鸡特别鲜香。
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