铸铁锅肉松

用料  

铸铁锅肉松的做法  

1. 
   1、原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入铸铁锅中。
   
   2、煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮2～3小时，待汤汁稍干后，用硅胶铲将肉搅碎。
   
   

2. 把煮好的肉块捞出沥干汤汁，用料理机打碎或者用杆面杖把肉干碾松散

3. 烘炒：将铸铁底锅置于小火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末

4. 撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

5. 成品

6. 推荐使用双立人S丅AUB珐琅铸铁锅。