可乐凤爪——Staub珐琅铸铁锅

可乐入菜时新手炖菜最不容易出错的方法。
不需记忆要加多少各式酱料，一杯可乐不会有错。

这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来做了一道可乐凤爪。对于凤爪这样胶质丰富的食材，我更愿意炖得肉烂脱骨，吃的时候感受满满的胶原蛋白。平时炖凤爪要达到这种状态通常要1个半小时。这次试着用铸铁锅来做，1个小时就可以达到我想要的效果，鼓掌！！！
方子量我的调味简单，不算重，汤也可以空口喝下，喝一口汤就可以感受到黏住嘴的感觉，可想而知软烂的程度啦~

铸铁锅在其他领域像是主食、烘焙、煲汤等都表现出色，但需要每次使用后好好涂油维护，经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~

用料  

可乐凤爪——Staub珐琅铸铁锅的做法  

1. 食材如图，调味比较简单。

2. 风爪洗净，剪去指甲。
   
   锅中烧水，冷水入锅，沸腾后等一会儿，让血沫飞出，再盛出洗净备用。
   
   对于肉食我比较喜欢冷水来焯，利于加热过程中，血沫更好得排出。

3. 葱姜切片备用。

4. 焯凤爪的水倒出。
   将锅烧干倒入少许油，放入葱姜八角花椒爆香。

5. 倒入风爪，简单翻炒一下。

6. 倒入1大杯可乐，1大匙生抽。加水至基本没过凤爪。
   
   我是想要喝些汤的，所以加了水。如果喜欢味道重一些，可以不用加那么多水。

7. 大火煮沸，之后小火炖煮1小时。

8. 1小时后开锅，凤爪已炖烂脱骨。
   
   我一般会煮到图上的程度，这样汤会非常粘稠，胶原蛋白满满。

9. 转中大火，收浓汤汁。
   注意收汁过程随时用筷子搅拌，不要糊底。

10. 撒一些香菜和香葱装饰提味，完成！
    
    P.S.尝一下，如果觉得味道不够可以加适量盐或生抽调味。

小贴士

1.凤爪的指甲一定要剪掉，里面细菌比较多，而且容易划伤锅壁。
2.浓稠黏嘴的汤汁是我的爱，所以少盐口味不重。如果下酒，可以加辣椒会更爽！