【新疆手抓饭】电饭煲版，这样做更入味

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✔ 楼主作为新疆人，最爱吃的就是手抓饭啦，外面很多新疆饭馆的抓饭味道其实一点都不好，经常觉得没味道，所以快来跟我一起学香喷喷的手抓饭吧～

✔ 看到不少食谱的方法都是用炒锅直接做，其实容易糊锅或者水太多很黏，这个食谱是我老妈教我的，只要水量控制好，味道绝对赞

✔ 喜欢的话记得收藏，让我们一起来做好吃的吧～

用料  

【新疆手抓饭】电饭煲版，这样做更入味的做法  

1. ✔ 羊排切成小段，洗净备用（可以在买的时候就让人帮忙锯开）
   
   ✔ 这里选择羊排的时候建议不要选太肥的，我是把羊排上的油剔除掉一些了，否则最后吃起来可能会腻

2. ✔ 胡萝卜切成1厘米粗的小段
   
   ✔ 半个洋葱切成小块（白洋葱紫洋葱都可以的）
   
   ✔ 大米洗净沥干水分备用

3. ✔ 锅中加入清水、花椒，羊排冷水入锅

4. ✔ 锅开后去除浮沫，中小火煮20分钟，将羊排捞出沥干水分
   
   ✔ 羊肉汤不要倒掉，留着一会儿做米饭用

5. ⭐划重点划重点！⭐
   
   ✔ 炒锅里加入适量油，放几个冰糖，中小火将冰糖融化，出现姜黄色的小泡泡时加入羊排
   
   ✔ 继续中小火翻炒至羊排完全上色，如果上色不均匀，可以加一丁点老抽调色（千万不要加多了呀）
   
   ✔ 放入洋葱，翻炒至洋葱完全变软，然后加入胡萝卜和5勺食盐，继续翻炒5分钟左右
   
   ✔ 胡萝卜炒软之后，就可以关火啦

6. ⭐注意啦，这样做更入味！⭐
   
   ✔ 像做蛋糕一样，先在电饭锅底部铺上一层胡萝卜，然后加入一半洗净的米，再加入一层胡萝卜，再加入剩余的米，最后将锅里剩余的羊排和胡萝卜铺在上面
   
   ✔ 注意，这里千万不要把炒锅里的油倒进来哦，只把胡萝卜和羊排盛出来即可，否则做出来的饭会非常油腻
   
   ✔ 加入刚才煮过的羊汤，水量盖住胡萝卜即可（如果是微压电饭煲，水量得酌情再减少一点）
   
   ✔ 最后撒上几勺孜然粉或者孜然粒，可以多一点

7. ✔ 米饭做好之后粒粒分明，刚出锅的时候盐味会偏淡，再加入一些食盐和孜然调味，用量按照个人口味就好
   

小贴士

✔ 这个食谱的精髓是用羊汤，并且一层一层地铺胡萝卜，米饭就会均匀地入味

✔ 喜欢葡萄干的人，也可以在每一层胡萝卜里加一点葡萄干，做出来会香甜

✔ 最后还要再强调一次，羊排本身是会出油的，所以炒锅里的油不要倒进电饭锅哦，否则会非常油腻的