青团•春的礼物

清明前后都是吃青团的最好时间
那时候的艾草最嫩
吃了对身体多有益处
所以每年都会多做一些送亲朋好友
大家都非常喜欢
今天就把方子分享给大家

为了方便我用小美做的
没有小美也可以哦
大家可以试试

用料  

青团•春的礼物的做法  

1. #豆沙馅步骤

2. 豆沙馅熬制：
   1.300克红豆浸泡一夜，倒掉泡豆水，重新加700克水和白糖一起放入主锅。100度/速度1/60分钟，先煮熟。
   2.速度10打磨至细腻，如果发生空转速度降至5，然后再加速到速度10。
   3.分3次加入油分，温度V/速度3/40分钟

3. #艾草汁步骤

4. 艾草汁：艾草只留叶子🍃，不要粗梗，洗干净备用。焯水后立刻放入冰水中，如果想保持翠绿可以在焯水时加入一些小苏打。挤干水分备用。

5. 把焯好的艾草和水放入主锅，速度10/时间1.5分钟打磨，就完成啦超级方便。艾草汁打磨完很细腻，我就想吃艾草纤维，比较有营养，所以没有过滤。一次吃不掉的可以冷冻，随吃随化。

6. #青团皮步骤：

7. 艾草面团:
   1.主锅里加入95克水（1），烧水模式3分钟烧开，也可以100度/3分钟/速度1烧开。加入澄粉，速度3/10秒搅拌。

8. 2.在主锅内加入油，粉，水（2），艾草汁.
   （水的不要一次加完，根据状态调整，捏起一团如果用手一按感觉成了一团湿润细腻又不粘手的面团，说明正合适。）

9. 3.15秒/速度2-4混合

10. 4. 1分钟揉面

11. 5. 取35克一个面团搓圆依次排好，豆沙馅搓成25克的圆团，盖上保鲜膜。

12. #包制和蒸制

13. 包制手法
    1. 取一面团放在手心，用大拇指作窝

14. 2.把馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推捏紧收口

15. 3.收紧后搓圆，依次放入抹好油或者垫好油纸的蒸锅

16. 蒸制：
    
    主锅加水没过刀头，温度加热到V键后架上蒸锅，再设置15分钟/V键/速度1，当还剩4分钟时打开一次锅盖散热气再盖上。音乐响起，美味的青团出锅。

小贴士

特别注意.不同牌子糯米粉的吸水性不一样，建议水不要一次性加完，先加240克，揉面后如不成团再适量增加。