🌿春之味|青团
来源:菜肴屋 阅读:1.11W 次
今年的第一笼青团出炉~
香兰叶版的,淡淡清香🌿
一口咬下,外皮软糯Q弹、馅料饱满,
是糯米控们绝不会错过的春天味道😍
用料
青团外皮材料:(6个) | |
水磨糯米粉 | 100克 |
香兰叶汁 | 80克左右 |
木薯淀粉 | 30克 |
开水 | 35克 |
糖 | 10克 |
猪油 | 5克 |
馅料: | |
咸蛋黄肉松馅 | 40克/个 |
红豆沙馅 | 40克/个 |
🌿春之味|青团的做法
香兰叶洗净剪成小块
50克香兰叶+150克水放入破壁机搅打成汁,过滤沉淀后取80克左右汁液备用(放置得的时间久一些,取沉淀在底部的香兰叶汁来用,浓度会比较高、颜色也深一些)
30克木薯淀粉+35克开水烫熟。(小麦淀粉也可以)
糯米粉中加入烫熟的木薯淀粉+糖+猪油+香兰叶汁(不同品牌的糯米粉吸水性不同,香兰叶汁可以少量多次放入)
揉捏至面团软硬适中,不沾手即可。
揉好的面团分成6等份
用大拇指将青团捏成窝状,然后包入网红款的咸蛋黄肉松馅,
咸蛋黄肉松馅的做法请参考⬇️也可以包入红豆沙馅(其实青团的馅料我还是最爱红豆沙啦^_^)
捏拢收口,用手轻轻搓成圆球,即成青团生坯。
如果面团干了有裂缝的话,沾点水填补捏合一下也🆗的~做好的青团生坯下面垫张烘焙纸,放入蒸锅,水开后蒸10分钟
出炉后趁热在表面刷油,起到保湿和防粘的作用~
一口咬下:外皮软糯Q弹,馅料饱满,超好吃!嗯,春天就是要吃青团呢😍
小贴士
传统的江南青团大多是用艾草打汁来和面的,
不过也有人不喜欢它的青草味,
可以试试用香兰叶打汁,
或者用菠菜汁、青菜汁,
抹茶粉也可以~
热门内容
大家都在看
最近更新