青团--春天的味道

用料  

青团--春天的味道的做法  

1. 我是从网上买的艾草，择出嫩的叶子洗干净准备做艾草汁。老的不要丢了，可以晒干留着泡脚，实用为上，节约为本😌

2. 锅中水烧开，加入小苏打，分量根据水确定，我加了一小勺，大概四五克的样子。加小苏打可以保持艾草的绿色。将艾草放入，用筷子不停翻动，均匀受热。煮两到三分钟，捞出。

3. 捞出的艾草叶迅速放入凉水中，浸泡降温，水温越低，越能保持翠绿。

4. 凉透的艾草叶略挤干水分，切成末。多下来的可以分袋装好放入冰箱冷冻保存，这样一年中随时可以品尝春天的味道😃

5. 艾草末放入料理机，加入少量水，打成浆。

6. 20克澄粉加50克开水，边加热边搅成糊状

7. 把澄面糊用刮刀刮入糯米粉中，用手在糯米粉中挤散澄面糊。

8. 加入白糖、玉米油、艾草泥搅匀，根据情况加入适量温水。

9. 将糯米粉成团，盖起来醒二十分钟。

10. 把糯米团分成约三十克的剂子，包入各种馅料，收口后整圆，这就是青团胚子。

11. 提前准备馅料，把豆沙馅分成30克左右的馅料搓圆，方便包青团。如果不熟练，也可以做小一点。

12. 炒熟黑芝麻后放食品袋内用擀面杖碾碎，花生烤熟或炒熟去皮碾碎，根据喜好加入白糖，再加食用油拌匀。这样做出的馅料是散的，比较难包。也可以将食用油换成猪油，低温下可以搓成团。

13. 包好的青团放入蒸锅，青团下面需要垫上硅胶垫、油纸或粽叶等防粘的东西。

14. 大火蒸8分钟就即可出锅食用。

15. 如果暂时不吃或需要冷食，开锅散气后刷上食用油，等不烫手时用保鲜膜裹起来，以免水分的流失。

16. 豆沙馅青团成品

17. 芝麻花生馅青团成品

小贴士

1、有关青团皮：加入澄粉，可以使青团冷了以后依旧软糯。
2、有关馅料：建议自制馅料，不仅卫生而且可以按照个人的口味调制。比如我喜欢低糖低油😉豆沙馅清爽，能充分品尝出艾草的清香；芝麻花生馅非常香，深得大家的喜爱；还可以做雪菜笋丁等咸味的馅料。
3、有关保存：蒸熟的青团这天可以保存两三天，也可将青团胚子冷冻保存，临睡前取出放于蒸锅内自然解冻，第二天早上蒸八分钟，美味的早餐就有了。
4、有关艾草：这就是野草，但城市里还真不好买，幸好现在有网购😂不过新鲜度还是要差一点的😢