小美|黑芝麻豆浆/馒头
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打完黑芝麻豆浆不用洗锅~加一点面粉、酵母,3分钟揉面做一锅养生馒头
用料
干黑豆(或黄豆) | 100克 |
黑芝麻 | 50克 |
水A | 600克 |
饮用水 | 800克 |
糖(根据个人喜好增减) | 适量 |
馒头 | 见正文 |
小美|黑芝麻豆浆/馒头的做法
100克黑豆(或者黄豆),预先浸泡至少4小时,沥干水分约重200克。
将600克水A、黑豆和黑芝麻放入主锅,以25分/100℃/速度1烹煮。
再以3分/速度10调和。加入800克饮用水B和糖,以10秒/速度4混合,
倒入杯中,即可享用。
不用洗锅~加入500g面粉、5g干酵母、260g没有喝完的凉豆浆,设置30秒,速度3-6混合(可看状态增减豆浆和面粉),再设置3分钟揉面,整理成团。
整形~可参考之前的馒头食谱
发酵~
小美TM6如何发酵:主锅加水600克,发酵功能设置1小时,65度进行发酵。40分钟左右观察状态,可以了就结束发酵,不够时间就继续发酵至1.5-2倍大小。发酵完成,主锅保留600克水,驾上蒸锅组,设置26分钟,V档蒸煮。程序结束焖3分钟再打开锅盖。
非常健康好吃的养生馒头~
小贴士
干豆可以一次多泡一些(浸水泡发至少四小时),然后用密封袋分装冻在冰箱里,平时做豆浆就随取随用,很方便。我们做一次豆浆是100克干豆的量(泡好沥干水份后大概200克)。
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