长的像欧包的肉松海苔面包
来源:菜肴屋 阅读:1.76W 次
终于买了海苔碎,最近揉面比以前也有进步,正好周日做的豆沙吐司吃没了,晚上健身计划改半套,就做出这个奇怪的东东~
用料
高粉(战斗民族马克发) | 210g |
酵母(安琪金装) | 3g |
白糖 | 10g |
盐 | 3g |
奶粉 | 10g |
牛奶 | 140g |
全蛋一个 | 53g |
黄油 | 15g |
海苔碎(粉) | 约两勺 |
椰蓉 | 约两勺 |
鱼肉松 | 适量 |
长的像欧包的肉松海苔面包的做法
鸡蛋和牛奶放入面盆搅拌,然后面粉,奶粉,糖,酵母搅拌成絮状。静置15分钟后,揉面团。
揉到适当程度放黄油和盐,揉/摔到出薄膜状态(接近完全扩展阶段了)。
放回面盆进行一发,现在室内温度29℃,大概用了不到50分钟,用手戳面团检测不塌不回弹就OK。
取出面团,排气,平均分4份,滚圆,松弛15分钟。
松弛面团时准备好内馅:椰蓉和海苔碎拌匀。
松弛好的面团,手上抓点粉防粘,按扁,用擀面棍擀椭圆形,应该把4份一起擀好。翻面,铺上椰蓉海苔碎,后铺上肉松,向内卷成两头尖的卷状,收口捏紧。放入铺了油纸的烤盘。
二发,放热水盘,烤箱内温度约35℃,湿度80%,20~30分钟。
取出面包柸,在上面筛上高粉。在表面用刀片45度割4~5个斜口。放回烤箱继续发酵10~20分钟。
烤箱温度180℃烤20分钟。
我烤了15分钟又加10分钟,火大了,其实20分钟应该刚好的。
出炉照。
配上咖啡☕吃早餐。
小贴士
1.揉面不舍得放水是不容易出膜的(血汗的教训);
2. 松弛后的4份面团应该一起擀好,避免二发大小不一;
3. 海苔碎拌椰蓉是临时想出来的,因为海苔粉太碎有点抱团不好铺匀,拌上椰蓉就好整了
热门内容
大家都在看
最近更新