Shakshouka(北非蛋)
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北非蛋(Shakshuka),是非常中东风情的菜品。在希伯来语中,Shashuka本身就是混合的意思。在炖到软烂的番茄和洋葱中敲入鸡蛋,加热到蛋白凝固,蛋黄还是溏心的程度,搭配欧包非常好吃。
用料
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
红色彩椒 | 1个 |
鸡蛋 | 3-4个 |
香菜 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
香草 | 适量 |
盐 | 适量 |
松子仁 | 少量 |
自制番茄酱 | 适量 |
Shakshouka(北非蛋)的做法
将食材先用水清洗干净沥干水分待用;
将洋葱和红彩椒都切成小粒,准备一份自制番茄酱;
将新鲜西红柿去蒂切成小块;
用料理机将新鲜的西红柿打成泥备用;(如果没有料理机可以直接剁碎)
取锅放入少许橄榄油,油温升热后放入洋葱粒翻炒至洋葱变透明;
洋葱变透明时放入彩椒,继续炒2分钟使彩椒变香,全程中火炒;
洋葱和彩椒炒出香味后放入自制番茄酱;
继续加入新鲜番茄泥,锅中起泡后放入盐、黑胡椒和香草粉混合均匀;转小火让番茄煮至浓稠;
番茄变浓稠后用勺子挖几个洞,然后打入鸡蛋;
然后盖上锅盖,小火将鸡蛋焖至蛋白凝固即可关火,再撒上香菜和松子仁即可搭配欧包开动啦!
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