销魂北非蛋

中东人的北非蛋在全世界风靡了多年，我想是因为快手又好吃，食材常见且颜值和营养都在线，搭配诸如烤饼、面包等面食就是一道高级餐厅级别的料理了。

平时经常做这道菜，当家里没有大菜的时候搜罗一下冰箱里的犄角旮旯，把能找到的蔬菜放一起就可以轻松完成，比如半截胡萝卜、炒菜剩的洋葱辣椒、洗漏了多出来的一颗小蘑菇、冷冻小面包，剩余的一条培根……不必拘泥于蔬菜品种、调料用量，就可以成就一道北非蛋。来自新加坡的星展银行一直致力推进可持续发展，推动大众加入可持续发展之旅。今年，星展银行发起新的倡议：#食物零浪费（# Zero Food Waste - ZFW），这其实对我们每一个热爱下厨，热爱美食的人来说是最可融入的“可持续发展”。不浪费厨房里的每一种食材，践行食尽其用#星煮意，充分发挥自己的“星”创造，变幻出美妙的食物。食物和银行都是我们生活中离不开的伙伴，可是一家银行提出这个倡议还真的很有意思，如果有兴趣的话，大家可以了解一下。

#零食物浪费#把剩菜、剩食、丑食都利用起来吧，你也能get一顿#省钱又有惊喜#的大餐哦。

用料  

销魂北非蛋的做法  

1. 准备所有需要的食材，今天用到的都是冰箱里冷藏室和冷冻室的剩菜，洋葱和椒类是炒菜剩的，口蘑只有一颗，之前做菜漏炒了，浪费食物可耻也放进来，培根和面包在冷冻层待久了，食尽其用，今天就一次性清光它们吧；

2. 将西红柿表面划十字刀烫去外皮；

3. 将番茄切小块，大概不大于1cm的丁，青椒、红彩椒、胡萝卜、口蘑、洋葱、培根同样切成丁，香菜切末、蒜切片；

4. 热锅放入橄榄油，将蒜片和洋葱爆香；

5. 放入培根继续煸炒一小会儿，直到边边有点焦糖色，让食物产生美拉德反应，吃起来更香哦；

6. 加入胡萝卜丁翻炒到胡萝卜变软；

7. 一次性加入椒丁、口蘑丁、蕃茄酱、孜然粉（小茴香粉）、辣椒粉，磨少许海盐、黑胡椒调味；

8. 将酱料和食材翻炒均匀；

9. 加入番茄丁炒匀，这时候番茄会大量出汁，慢煮一会儿让食材收汁；

10. 直到蔬菜丁和酱汁变得粘稠，用锅铲在中间挖两个坑准备打鸡蛋；

11. 在挖好的洞洞里打入两个鸡蛋；

12. 慢慢开小火煮3-5分钟，直到鸡蛋是自己喜欢的熟度就可以离火啦；

13. 冷冻面包表面喷水，用烤箱或者华夫饼机压一下，复烤回热后就可以食用啦；

14. 离火的北非蛋撒上香菜末，面包可以掰开蘸上蔬菜泥，就是美美的一餐啦，丝毫看不出是剩菜做哒，简单还营养全面，快来试试吧。

小贴士

1.蔬菜可以替换成手边有的蔬菜品类，自由变化即可；
2.培根可以省略也可以换成牛肉，有热心厨友温馨提示：chakshuka 起源于北非 确切的说是马格列布地区的波波尔语 随后被马格列布地区犹太教徒带到耶路撒冷而流传中东。所以无论穆斯林或犹太教徒都不会在chakshika 里放培根，此方只是剩菜做北非蛋的形式，有宗教信仰者或追求正宗北非蛋吃法的朋友请省略培根哦。；
3.如果喜欢吃流心蛋，尽量选用米灭菌蛋，安全性更高；
4.孜然粉、小茴香粉可以省略，如果不吃辣也可以省略辣椒粉；
5.面包也可以替换成烤饼、馍、馒头等主食。

平日里，根据自家冰箱里所剩食物进行#星煮意#大改造其实很有乐趣，比如：火锅吃剩下的麻酱蘸料，做一道美味的鸡丝凉面，西瓜皮加点豆豉变成下饭小炒。对了，挑选食材的时候，也不要“歧视”丑食哦，相信在你的妙手下都能华丽转身噢。