早餐最佳选择之小笼包

用料  

早餐最佳选择之小笼包的做法  

1. 第一步：7克酵母温水化开，加入2克白糖，倒入400克面粉中，温水和面，多揉，最佳状态是面团不粘手不粘盆，然后放置温暖的地方，等待个把小时，发至两倍大，面团里面是蜂窝状。

2. 第二步：制作包子馅，猪肉肥瘦搭配，我懒得用刀切，用便携式榨汁机把肉搅碎，搅拌时加入了一颗鸡蛋清，肉准备妥当。

3. 第三步：葱花姜片切碎放进肉馅中，再加入盐，姜面，大料，生抽，老抽，鸡精，十三香，顺时针搅拌均匀，放置在阴凉处存放使其更入味。

4. 第四步：面团发好以后揉一下排出面里面的气，然后搓成长条，切成小剂子，擀皮儿，包好以后用盖子或者保鲜膜盖好再醒十分钟……

5. 第五步：上锅蒸二十分钟……香喷喷热乎乎的包子出锅喽！

小贴士

冬天温度低，酵母用面粉的2%，加入白糖促进发面，量不超过酵母。