7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜
来源：菜肴屋 阅读：3.48W 次
记忆中外婆做过这样一道菜，干黄豆不放油下锅干炒，然后再加水和调味料煮至入味，吃起来有点Q弹；今天的这道酱黄豆在做法上稍做改变，先将黄豆泡发，吃起来口感会更软一点，但还是记忆中的味道。
用料
| 有机黄豆 | 200克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 干辣椒 | 3-4根 |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 10ml |
| 生抽 | 10ml |
| 过滤水 | 800ml |
| 喜马拉雅水晶盐 | 1汤匙 |
有机黄豆浸泡4小时以上完全泡发
![7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第2张]( "7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第2张")
锅中放少许油，倒入泡发好的黄豆，稍煸炒后，放入冰糖、八角、老抽、干辣椒、过滤水，大火煮开后转中火煮30分钟收干水分
![7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第3张]( "7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第3张")
起锅前加入盐和生抽
![7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第4张]( "7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第4张")
成品
![7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第5张]( "7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜的做法步骤图 第5张")
小贴士
黄豆也可不炒，全部食材一起下锅煮至收干水即可。
瑜素
原生素发起人之一
@爱素食、爱生食、爱厨艺、爱瑜伽
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