超好吃的凉皮+面筋

超超超喜欢吃凉皮的我，又觉得外面的不干净。自己动手，想吃啥就吃啥！

用料  

超好吃的凉皮+面筋的做法  

1. 【和面】
   面粉加适量的水和成面团~
   （面团都是比你们的形状）

2. 【醒面】
   放入容器，覆上保鲜膜，静止20分钟左右

3. 【洗面】
   找一个能浸没面团的容器，加水，揉搓面团，直至水变奶白色。（不停重复此过程）
   洗面的水都收集到一个大容器中（这是做凉皮的水）。
   面团揉搓到拉不断的状态，面筋就成功啦。
   
   收集起来的面粉水，静止5-6小时，等待沉淀。用勺子将上层的清水舀掉，剩下的就是凉皮水啦。
   

4. 面筋加酵母，发酵备用
   （时间越久，面筋会越劲道）
   隔水蒸15-20分钟，关火等面筋自然冷却。
   

5. 沉淀下来的面粉水，舀一勺到披萨盘中，只要薄薄的一层即可。
   锅里烧开热水，将披萨盘稳稳的放上去，浮在水面2-3分钟，凝固后，得到第一张凉皮！

6. 重复上述步骤，得到了更多的凉皮。
   凉皮对折放在盘子里，可以防止黏在一起

7. 面筋切块，凉皮切条。准备调料水和油泼辣子。
   调料水做法：
   水+花椒+八角+茴香+盐，大火煮开
   

8. 拌均匀，撒上一把芝麻，太美味了！
   还可以加黄瓜丝、豆芽、花生碎等等...

小贴士

凉皮加油泼辣子，厚的薄的都很好吃！