凉皮(面筋)
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就是家里普通的面粉做出来的凉皮,一点都不难,面筋的制作过程太有趣啦
用料
凉皮面筋部分: | |
普通面粉 | |
淀粉 | |
水 | |
酵母 | |
调料汁部分: | |
黄瓜 | |
糖 | |
醋 | |
蒜 | |
酱油 | |
麻酱 | |
凉皮(面筋)的做法
面粉加水,普通和面的步骤揉好一个面团,醒十分钟左右
面团加水,在水中不断的揉搓面团,一直到面团大小不再变化。可以放在水龙头下继续冲洗,确定揉成面筋。
揉好的面团大概这个样子
面团加少量酵母,发酵半个小时,上锅蒸十五分钟左右取出即可
揉面筋剩下的水静置沉淀五个小时,倒出上面的清水,留下剩下的面水用来做凉皮。
加入两勺淀粉,再加少量清水搅拌成面汤。
锅里加水烧开,取一个圆形底的盘子,盘底刷油,用饭勺舀两勺面汤倒入盘子,盘子直接入锅,不隔水,蒸两分钟就是一张凉皮啦。
凉皮对折切成条
凉皮,面筋,黄瓜切好摆在盘子里,加上蒜末,麻酱汁,糖,醋,盐,少许酱油蚝油。
很好吃啦
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