豆沙排叉酥

做酥点，可以用猪油，也能用黄油，还能用植物油，但我还是钟情于用猪油做，不仅味道香，起酥效果更是其它油所不能及~
方子为8个排叉酥的量~

用料  

豆沙排叉酥的做法  

1. 用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右

2. 将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上

3. 用油皮包住油酥，收紧收口
   再将其擀开成长方形

4. 把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形

5. 将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上
   再从没铺豆沙的那头叠起来

6. 最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）

7. 把面皮等分成8份，分别切开；
   再在每份中间划开一道线，两头不切断

8. 取一份切好的，做出排叉形状

9. 做好之后，放入烤盘

10. 表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min

11. 成品～～