酥脆的排叉

用料  

酥脆的排叉的做法  

1. 将面粉、蛋液、盐、黑芝麻、水混合，和成面团，醒1.5小时，长一些短一些都可以，长点时间面团的延展性更好，容易擀。面团一定要和的硬一些。

2. 擀面团，一定要薄，再薄，否则炸出来会很厚口感也不好。

3. 将擀好的面片切割，每个面片切三刀，不要切断，翻折一下，如上图。

4. 锅中放油，小火炸，一面金黄后翻面继续炸，出锅沥油

5. 出锅！

小贴士

1、面团一定要硬，擀的时候不用加手粉是最合适的
2、凉水用量依据面粉的吸水量具体而定。
3、面皮一定要擀的很薄很薄，有些费时间，也很累，加油哦！
4、不要炸糊，金黄即可出锅