做面筋我这有个小窍门，绝对做出来不软软的

烤面筋是大家都很喜欢吃的一个小吃，逛街的时候总是想要来上几根，路过时候也想来上几根，但是又担心里面是不是有什么添加剂，不如自己在家做的放心

我不保证和外面的做的一模一样，但是我做的绝对任何添加剂都没有，而且很劲道，绝对不是软踏踏的，只要你按照我说的做，该注意的地方一定要注意到，就不会失败

我只是发表出来自己认为好的东西，容易成功的东西，喜欢的可以收藏自己动手试试，专业的就不要喷我了，不如自己去写一个食谱让大家学习一下

用料  

做面筋我这有个小窍门，绝对做出来不软软的的做法  

1. 我们平常和面是水加到面里，而做面筋则相反，要把面加到水里面，因为每个人买的面的吸水量不同，所以我建议一点一点的加，不要一次性加入，一边加一边搅拌，一开始会很散，后来就会报团了，报团后倒掉多余的水分，把面筋揉一揉，放到一个方形的保鲜盒里，冷藏一晚或者常温醒发两三个小时都可以

2. 面筋醒发好后，拿出来用擀面棍稍微擀一擀，然后切成手指半截宽的长条，我喜欢用筷子缠面筋，用筷子夹住面筋，用一圈包住一圈的方法把面筋缠起来，缠起来的样子像蚕蛹一样很可爱，缠好的面筋需要放到冷水里，防止粘连

3. 这一步很重要，注意看:
   1、煮面筋我建议用电磁炉，因为温度比较好控制，而且温度分布比较均匀
   锅中烧水，用炒菜模式100℃，烧开后关火，放入面筋再开开100℃
   2、煮面筋过程中，一定不要走开，因为水不能沸腾，要时刻观察着锅里，看到水冒泡泡，有沸腾的架势了，就往锅里加一点凉水，一次肯定是不行，什么时候就行了呢？那就是等面筋都飘起来的时候，面筋就熟了
   3、时间稍微有点长，要有耐心哈，一定不要让水沸腾了，煮好的面筋过凉水就可以串起来了

4. 面筋切成你想要的样子，抹上烧烤酱或者自制酱料，烤箱220℃预热10分钟，中层烤5分钟，然后拿出来再刷一次酱，这样更好吃，再烤5分钟就可以了
   
   自制甜面酱＋自制红油＋芝麻酱＋鸡精＋盐＋辣椒粉＋孜然粉＋白芝麻＋少许水搅开
   
   嫌麻烦的可以直接用烧烤酱
   
   

小贴士

只要我说的细节注意到，一定可以做出你满意的面筋，面筋烤的时间不用太长，烤干了也不好吃

我遇到的问题是面筋热着吃很好吃，凉了之后就有点硬了，因为这个问题，我上网查了一下，有办法解决，但是我并不想要去按那样去做，如果实在要求高的话，可以去某宝搜筋力源，这是一种添加剂，能够提亮增筋，而且凉了之后不会硬

不过我觉得我们自己吃不用用添加剂，毕竟对身体不会太好，自己做的和卖的多少会有一点差别的，但是也是很好吃的，我们自己做的放心对不对