卤肉饭（几个小窍门）

对于女儿来说，也许这就是妈妈菜的味道，调料简单，食材新鲜，下饭一级棒！今天这小家伙居然吃了三碗，还有点意犹未尽……

用料  

卤肉饭（几个小窍门）的做法  

1. 五花肉焯水，切丁
   洋葱切块，大小随意

2. 炒肉丁，加冰糖，老抽，生抽，炒到肉上色吐油，加洋葱炒软

3. 加啤酒，中小火炖10－20分钟，至啤酒差不多干了加滚烫的开水，大火炖20分钟后小火炖1小时左右。

4. 加盐，炖到肉酥烂，洋葱一碰就碎的程度开始收汁

5. 成品

小贴士

1，啤酒是这道菜的点睛处，既可以使肉细嫩，又可以提鲜去腥增加成品光亮度（大概是啤酒里有麦芽糖成分？）

2，加入啤酒后用中小火，可以让啤酒多作用一会，肉酥烂的快些（啤酒也可以换成可乐，成品又是另一种甜口的风味）

3，香料不要乱加，除非你是用香料高手，我试过添加了几味其他香料，结果味道不太好。

4，洋葱切丁切片无所谓，因为最后洋葱要化掉，溶到汁水里，拌饭吃超级香