[小窍门]巧剥虾仁(内含取沙包去虾线剥虾壳诸多小窍门)
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我家小妞特别爱吃虾,白灼,油焖来者不拒,还时不时点上一份虾馅水饺,最近又爱上了虾仁炖蛋。没办法,山里的孩子就是爱吃海鲜😂
虾仁吃起来很爽,但剥虾仁可是个技术活,下厨房里搜了一下,没找到合适的菜谱,那就自己建一个吧😂
还有其他的小窍门和小创意,欢迎搜索我的菜谱!
虾仁炖蛋:
用料
鲜虾 | 适量 |
剪刀 | 一把 |
冰箱 | 一台 |
[小窍门]巧剥虾仁(内含取沙包去虾线剥虾壳诸多小窍门)的做法
新鲜的虾洗干净,剪去虾枪,斜剪到根部,沙包(虾胃)就在里面!
从虾眼后面直接把虾须,虾眼和虾嘴全部剪掉!
再剪去前面密密麻麻的头足!
从虾枪根部开口处,用牙签挑出沙包!
看上去清爽多了!
接下来一手捏住虾身,一手捏住虾头,左右旋转,慢慢把虾头拧下来,顺带把虾线一块解决了!
虾头不要扔掉,做成油闷虾头(虾油),用来煮意大利面,超级美味!
接下来这一步很关键,把处理好的虾身放冰箱冷冻半个小时左右!
如果觉得这样处理活虾比较残忍,可先将活虾冷冻45分钟再处理😂接下来的手法也很关键:
右手捏着虾尾把虾肉慢慢往上推,
左手握着虾身把虾皮不断往下捋!
这样虾仁就出来了!
两只手都在忙,所以没有过程图,大家努力想象一下哈😂剥好的虾仁排成排,是不是又快又完整?
我家小妞突发奇想的虾仁炖蛋!
我家小妞的秘制虾仁,味道居然还不错😂
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