营养美味,紫菜虾滑汤,虾滑Q弹的小窍门
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营养又减脂。
灵魂之处在于虾滑如何Q弹鲜香。
鸡蛋可以最后打蛋花也好。
蔬菜选择了白菜心。
用料
虾 | 20只 |
紫菜 | 1张 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1 |
姜 | 1片 |
香菜 | 1根 |
老抽 | 2勺 |
营养美味,紫菜虾滑汤,虾滑Q弹的小窍门的做法
虾一定新鲜,身为一个海边人,新鲜虾是随时可以买到,内陆城市可以买冻的鲜虾,这种最好。去头,去壳,牙签去虾线。
有虾线的,把虾线用牙签,从虾背3分之2出挑出。去掉虾壳,洗净。一定要用刀背,把虾肉剁碎。
灵魂之处在这里哦,加入一个蛋清,一勺淀粉,淀粉不用太多。虾滑鲜嫩的要点。
还有一个要点,顺一个方向搅拌,上劲。这样出来的虾滑口感弹。放置备用。
鸡蛋打散,少油,小火煎出鸡蛋饼,切条,或者丝备用。
锅里放少量油,葱花,姜少许,爆香,放紫菜翻炒。紫菜要提前泡一下,买紫菜很重要,好的紫菜不硬,自带鲜味。不用泡太久,泡开就好。加水,两勺生抽。
煮沸后加入虾滑。可以手挤虾滑,也可以用小勺子。
加入喜欢的青菜,煮两分钟,最后加入煎好,切条的鸡蛋。就出锅喽……
最最后撒上葱花和香菜。紫菜虾滑汤做好了,配上白米饭,营养好味道。开动啦……
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