小窍门肉饼
来源：菜肴屋 阅读：7.29K 次
这是看菜刀拍的vlog有感而发制作的肉饼，其中用到了几个小窍门
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 盐 | 一点点 |
| 馅料 | |
| 猪肉馅（三肥七瘦） | 200克（其实我也不太知道多少……） |
| 花椒粉，胡椒粉，盐 | 适量 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 姜蓉 | 1大勺 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香油 | 1勺 |
小窍门肉饼的做法
将面团材料混合和好后盖上保鲜膜醒一会。
![小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第2张]( "小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第2张")
❤️小窍门1：姜压成姜蓉，一定要放姜，所谓想馅香多放姜，做出来之后其实吃不出来姜味的，所以姜一定要压的极碎。
❤️小窍门2：葱切好后倒入香油拌匀，这样做好的肉饼葱不会有不好的味道，也不会刺激胃
❤️小窍门3：花椒用温水泡成花椒水，这样可以提香去腥。
肉馅加入盐，花椒粉，胡椒粉，姜蓉，生抽老抽以及甜面酱，顺着一个方向和馅，分次打入花椒水，最后把泡过香油的葱放上，不用和，直接放在馅表面即可
![小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第3张]( "小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第3张")
取一个面剂子，擀成长条状，放上肉馅，卷上，两面收口，按成圆饼
![小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第4张]( "小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第4张")
这样
![小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第5张]( "小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第5张")
锅中倒油，小火煎肉饼
![小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第6张]( "小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第6张")
这样
![小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第7张]( "小窍门肉饼的做法步骤图，小窍门肉饼怎么做好吃 第7张")
可以吃了，我这个是第一个肉饼，没太做好，之后做的馅多且美观，大家可以摸索一下……
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