包饺子小窍门
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饺子可以用很多种菜做馅儿,比如:大白菜、香菇、芹菜、韭菜、茴香、北瓜、胡萝卜、白萝卜等等,想不起来了,肉呢我比较喜欢猪肉或羊肉,
用料
盐 | 适量 |
酱油 | 一两滴 |
熟的食用油 | 加到馅儿能看到油光 |
包子饺子调味料 | 适量 |
鲍鱼汁调味料 | 一勺左右 |
肉馅 | 菜馅的二分之一 |
蔬菜 | 随意啊 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 和面加不容易破 |
水 | 和面用 |
葱 | 切碎 |
姜 | 擦沫 |
包饺子小窍门的做法
饺子做起来说简单也简单,说难也难,素馅纯菜的,一定要放足量的熟食用油,也就是把桶食用油加热到冒烟,放点花椒葱姜蒜,放凉了,就是熟油,也可以放肉油,猪肉羊油,牛油我没放过,
胡萝卜当馅儿,你一定要擦丝,切的不好吃,而且用油在锅子里炒一会儿,很好吃的,白萝卜一定要擦丝用水焯熟,挤掉水分,白菜剁碎了要挤掉汤,香菇要用水焯挤掉水分,韭菜火候要小,吃的就是韭菜的嫩,芹菜水可以和面,茴香没什么咯,北瓜特有的甜,素馅很好吃,
加肉馅搅拌时,一定要把调味料放到肉里头,葱姜2:1,没包子饺子料的,可以加五香粉,鲍鱼汁调味料可以没有,加点酱油,加肉后,也要滴一点熟油啊,想要馅儿不碎散,加上点淀粉啊,搅拌肉馅时,顺着一个方向搅,时不时加上点水,直到逐渐的有阻力,就搅好了,这时再加上菜馅儿,更好吃,
我喜欢包小饺子,这是我独特发明的花纹,很好看的,跟柳叶一样,美美哒,饺子面不要太硬或过软,太厚的皮不好吃,肉馅的厚一点,素馅的薄一点,一定要包紧了,
小贴士
其实无论啥样的饺子,方法都差不多的,重点在于,你是否能发现咯
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