饺子馅料的窍门在这里
来源:菜肴屋 阅读:1.1W 次
第一次调制出如此好吃的馅料……一定要分享给大家
此方法是向一位哈尔滨的大叔请教的!
用料
牛骨 | 1根 |
牛肉(可用眼肉、西冷) | 500克 |
十三香 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
饺子馅料的窍门在这里的做法
先将牛骨熬一碗清汤(什么调料都不用给)
生姜、葱、花椒,用开水浸泡(少量)
备用绞好的肉中加入大葱以及所有调味料拌匀,然后加入泡好的姜水,顺时针搅拌均匀,再分三次加入熬好的汤汁搅拌均匀。
调好的馅料放冰箱冷冻一小时,就可以开始包饺子、包子了!
小贴士
1.加入汤汁是至关重要的一步
2.此方法可以调制猪肉陷,做个猪肉白菜大葱陷也非常好吃(大白菜需要提前用烟腌制,捏干水分)
3.调好的馅料冷冻后更好包,汤汁就不会流出来。
4.用眼肉或者西冷,那是因为这两款带点肥肉,这样做出来更香。
#饺子馅
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