让饺子馅大馄饨馅更香的诀窍
来源:菜肴屋 阅读:3.03W 次
妈妈做的饺子吃起来总是比外面吃的香,后来我开始自己下厨房,妈妈就把这个让馅料更香的诀窍告诉我啦!一定要看完小贴士
用料
猪夹心肉(绞肉馅时只绞瘦肉,肥肉留着备用) | |
荠菜,当然喜欢啥菜放啥菜 | |
鸡蛋 | |
大葱,姜 | |
盐,生抽,食用油,芝麻油 |
这是我挖的野荠菜,洗干净后,锅里加入水烧开后放少许食用油(防止荠菜焯水变黄),放入荠菜滚下取出,冲凉水后,放入凉水中浸泡。
肥肉切小丁,大葱和生姜切末,鸡蛋打散。锅烧热放入肥肉中小火熬把油都熬出来,肥肉成焦黄后转小火放入大葱末和姜末。
葱姜炒香后,放入打散的鸡蛋,炒好,放凉。
放凉后放入肉馅
放入食盐
放生抽
放食用油
放芝麻油,搅拌均匀后静止。
荠菜捞出挤干水分,切成碎。
将荠菜和肉馅搅拌均匀,就可以包起来了!
我用的大馄饨皮,我不会自己擀皮,自己会擀制的肯定更好吃了!
煮好后,放点煎的蛋皮,放点紫菜和小葱,浇上高汤
小贴士
大家发现了吗?步骤基本一样,大不同的就是肥肉没有搅碎单独剃出来切碎,熬出油爆香了葱姜。但如果你喜欢爽滑的口感的就不要试此诀窍,肥肉一起绞馅料会吃起来爽滑些
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