东南西北瓜 素馅饺子(另附隔夜保存饺子小窍门)
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邻居送了两个自己种的瓜给我,不知道叫什么瓜,有认识的朋友请赐教。
在网络和下厨房里也搜了很多菜谱,决定用最简单的调味。
小时候不记得在哪里吃过一次这个馅儿的包子,念念不忘,直到今天才找到这个味道。
还好 时间没有等我,但也没忘记我
用料
东南西北不知道什么瓜(参见图片) | 1个 |
鸡蛋 | 5个 |
葱姜油 | 适量 |
大葱叶子 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱,姜,色拉油 | 自制葱姜油用 |
东南西北瓜 素馅饺子(另附隔夜保存饺子小窍门)的做法
就是它,不知道是什么瓜,干脆叫它东南西北瓜
简单冲洗一下,削皮去瓤
一勤快把两瓜都收拾了。后来发现一个就够用了
擦丝。然后加适量盐,抓拌均匀后静置一会儿,杀出水分。
做葱姜油:葱段姜片,凉油(我用的玉米油)下锅,小火慢慢熬,姜片卷了葱黄了,关火放凉,葱姜油就做好了。可以一次多做一些,用不完的装玻璃瓶里,每次调馅都可以用到。我这次用的就是之前做好的。
瓜丝用手攥去水份,鸡蛋碎炒好放凉,大葱叶子切碎,放到一起
加入葱姜油。因为是素馅,又担心出水,可以多加一些。1勺葱姜油=2勺色拉油的效果
最后一步才是加盐。搅拌均匀后尝一下咸淡,吃到嘴里略咸那煮出来就正好。
开始包了。瓜丝略硬,注意包的时候别漏了
这里插播一个小窍门:我是晚上包好了第二天早上煮,在盖帘上撒厚一点面粉,放好饺子,上面盖一块干的厨房巾,不用冻冰箱里(冬季气温低适用)
第二天早上的饺子,没烂没漏
开锅煮饺子。因为是素馅,点一次水就可以。
清香美味。
小贴士
1)葱姜油是灵魂
2)拌馅要先放油,后放盐,是不出水或少出水的关键
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