各类面包存储小窍门

BBA的作者彼得·莱因哈特在书里提到面包烘焙的最后一个步骤是“存储”。面包通常在完全冷却后味道最佳。此时，掩盖味道的温度已经降低，水分也蒸发掉了，因此面包的味道更浓郁，吃起来更松软，入口即化，可以尽情享用。


      彼得也提供了各种存储方法，供大家参考看看是否管用。


       虽然家庭烘焙的成果大部分时候是出炉即光盘，相信仍然有需要此方子的朋友。

用料  

各类面包存储小窍门的做法  

1. ⭕️硬外壳面包和软面包的存储方式不同。另外解冻时也需要注意保持内部的水分和表皮的酥脆。

2. ⭕️硬外壳面包：为了保持酥脆的外壳，最好放纸袋中存储，并烤制当天吃完。若需要存储一天以上，待完全冷却后将面包四面用保鲜膜仔细完全包住，防止空气进入（你也可使用带拉链的保鲜袋，密封前挤出所有空气），然后将其冷冻或者放在阴冷处存储。

3. ⭕️软面包（如三明治面包）最好放保鲜袋，冷冻或者放阴凉处储存。冷冻前建议切片，这样每次取出需要的量解冻花费时间更短。

4. ⭕️解冻：如果面包未经切片整个冷冻，那么至少提前两小时拿出解冻。若急需面包忘记提前解冻时，可以借助微波炉和烤箱，解冻时防止面包脱水的最好方法是将烤箱预热至204度，把面包放入烤盘再覆盖一条干净的温湿毛巾在烤盘上。隔10分钟检查毛巾是否需要重新浸水（最后几分钟拿开毛巾将烤箱温度升至232度可恢复酥脆外皮）。

小贴士

储存